Гранат: полезность, вред и наилучшие рецепты

«Повелитель фруктов», «зернистое яблоко», «дерево жизни». У лимонка много имен, а сколько в нем полезности! Рассказываем, что приготовить из этого броского плода, и чем он полезен для здоровья.

Мало истории

Упоминания о гранате встречаются в Библии, Торе и Коране. Потому его нередко именуют «благословенным плодом». Родиной фрукта является Карфаген, но сейчас его культивируют в почти всех странах мира — Стране восходящего солнца, Корее, Китае, Пакистане, Турции, Азербайджане, Израиле, Рф.

В Греции существует традиция приносить в дар гранат на новоселье — он является эмблемой обилия. В Израиле без лимонка не накроют новогодний стол, а в Армении его употребляют в свадебных ритуалах. Во время бракосочетания жена обязана разбить гранат о стенку — сколько зернышек из него высыплется, столько и будет наследников.

Это любопытно! В одном гранате, зависимо от вида и размера, быть может от 200 до 1400 зернышек.

Чем полезен гранат



«О полезности лимонка население земли выяснило еще в древности: его интенсивно употребляли в кулинарии и в медицине, — ведает Светлана Александрова, нутрициолог, спец по правильному питанию и корректировки веса. — И по сей денек гранат считается истинной «витаминной бомбой».

Одно из самых узнаваемых параметров плода — способность увеличивать уровень гемоглобина, потому его нередко назначают при анемии. Исследования проявили, что гранат имеет антивосполительное и противоопухолевое действие, благотворно влияет на сердечко и сосуды, органы желудочно-кишечного тракта, кожу, мочеполовую и эндокринную системы.

Гранат — просто подарок иммунитету: в 100 граммах плода содержится 21% дневной нормы витамина (витамины – сборная по химической природе группа органических веществ, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного организма в качестве составной части пищи) С. А еще он увеличивает эффективность спортивных занятий, ускоряет восстановление организма опосля томных физических нагрузок.

«Гранаты богаты антиоксидантами, — добавляет Алина Красикова, управляющий направления дирекции цифровой медицины ВСК, врач-терапевт. — Это принципиальные хим соединения, которые защищают наш организм от вредного действия вольных радикалов. Вольными радикалами именуют нестабильные молекулы, которые могут повреждать клеточки, ДНК (Дезоксирибонуклеиновая кислота — макромолекула, обеспечивающая хранение, передачу из поколения в поколение и реализацию генетической программы развития и функционирования живых организмов) и белки в организме, содействуя старению и развитию разных болезней. В гранатах в основном содержатся антиоксиданты эллаговая кислота и антоцианы.



На фото: Алина Красикова, управляющий направления дирекции цифровой медицины ВСК, врач-терапевт

Благодаря высочайшей концентрации витамина (витамины – сборная по химической природе группа органических веществ, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного организма в качестве составной части пищи) С и флавоноидов (кверцетина и рутина) гранат способен оказывать антивосполительное действие. Потому его советуют при воспалительных заболеваниях (к примеру, артритах) и в период острых респираторных зараз. Полезен плод и при легких когнитивных нарушениях. Есть сведения, что он содействует улучшению памяти».

«Гранат полезно включать в собственный рацион старым людям, потому что он препятствует развитию заболевания Альцгеймера, возрастным деменциям, — добавляет Светлана Александрова. — Из-за возможности плода стабилизировать уровень сахара в крови (внутренней средой организма человека и животных), он может принести пользу клиентам с диабетом и преддиабетом.

Гранатовый сок увеличивает либидо. Опыт показал, что постоянное употребление его в течение 2-ух недель способно повысить сексапильное желание.



На фото: Светлана Александрова, нутрициолог, спец по правильному питанию и корректировки веса

Также калоритные плоды рекомендуется употреблять в еду при бессоннице, тревожности и нервных (орган животного, служащий для передачи в мозг важной для организма информаци) перегрузках».

На заметку! В 100 г «благословенного плода» содержится:

• Около 1 г клетчатки. Она требуется организму для обычной работы желудочно-кишечного тракта, поддержания здорового веса и профилактики ожирения.
• 8% дневной нормы меди. Она поддерживает здоровье кровеносной системы и участвует в почти всех биохимических реакциях, включая синтез гормонов.
• 14% дневной нормы витамина (витамины – сборная по химической природе группа органических веществ, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного организма в качестве составной части пищи) K. Он помогает организму усваивать калий, участвует в обменных реакциях.
• 6% дневной нормы витамина (витамины – сборная по химической природе группа органических веществ, объединённая по признаку абсолютной необходимости их для гетеротрофного организма в качестве составной части пищи) С. Этот мощнейший антиоксидант крепит иммунную систему, замедляет процессы старения.
• 10% дневной нормы фолиевой кислоты. В ней остро нуждаются беременные дамы, потому что она выступает профилактикой патологий развития плода.
• 9% дневной нормы калия. Поддерживает работу сердца и мускул, помогает сохранить аква баланс и восстанавливает уровень давления в крови (внутренней средой организма человека и животных).

Как добавить гранат в собственный рацион



«Гранат — всепригодный фрукт, который добавляет красоту и вкус разным блюдам, ведает Алина Красикова. — Его сочные зерна и благоуханный сок облагораживают зрительное и вкусовое восприятие еды.

• Гранатовые зерна и сок могут придать гречке свежайший и броский вкус. Это хорошее сочетание для изготовления салатов либо гарниров.
• Гранат добавляет яркий упор и легкую кислинку разным салатам. Попытайтесь добавить зерна в салат с листьями шпината, рукколы, грецким орешком и сыром фета.
• Гранатовый соус либо маринад непревзойденно смешивается с мясом, в особенности с куриной грудкой, уткой и бараниной. Гранат присваивает мясным блюдам ноты сладости и кислинки.
• Гранатовый сок либо зерна могут быть применены в качестве гарнира для блюд из рыбы, таковых как лосось либо тунец. Это создаст увлекательную комбинацию вкусов.
• Его можно добавить к омлету либо йогурту совместно с орешками и медом для наиболее обильного и смачного завтрака.
• Плод непревзойденно подступает для декорации и придания яркости десертам, таковым как пироги, тортики и мороженое.
• Добавляйте гранатовые зерна к овсянке, киноа либо рису, чтоб придать им свежайший и благоуханный вкус».

На заметку! «Гранат можно есть прямо с косточками, при условии, что они мягенькие, — предупреждает Светлана Александрова. — Косточки не перевариваются, а просто проходят через отделы желудочно-кишечного тракта».

Что приготовить с гранатом: топ смачных рецептов



Сколько гранатов в денек можно есть? «Определенной дневной нормы нет, — ведает Светлана Александрова. — Здоровому человеку довольно съедать в денек один некрупный плод, если нет противопоказаний по здоровью».

Употреблять гранаты в еду полезно и в составе блюд.

1. Капуста, квашенная с гранатом

Капуста выходит сочной, хрустящей и с легкой кислинкой.

Ингредиенты:

• 3,5 кг белокочанной капусты
• 1,5 ст. л. соли большого помола
• 1/2 лимонка
• 2 моркови

{Инструкция}. Нашинкуйте капусту и посолите. Мало помните ее руками, чтоб она выделила сок. Добавьте натертую на большой терке морковь и зерна лимонка. Пересыпьте в емкость, в какой капуста будет кваситься, накройте ее тканью (Совокупность различных и взаимодействующих тканей образуют органы) и установите сверху гнет. Оставьте капусту на 5 дней, прокалывая ее 3-5 раз в денек ножиком, чтоб выходил воздух. Готовую капусту храните в прохладном месте.

2. Слоеный салат с орешками и индейкой

Эта смачная и сытная закуска совершенно подступает для тех, кто держится правильного питания.

Ингредиенты:

• 250 г грудки индейки
• 3 яичка
• 200 г маринованных маслят
• 1 репчатый лук
• 150 г твердого сыра
• 2 зубчика чеснока
• 2 картофеля
• 80 г грецких орехов
• 400 г греческого йогурта

{Инструкция}. Сварите вкрутую яичка, отварите картофель. В разную посуду натрите на маленькой терке яичка, жесткий сыр и картофель. Сварите индейку и нарежьте маленьким кубиком. Маринованные маслята обжарьте с репчатым луком. В блендер сложите орешки, добавьте чеснок и перебейте в крошку.

Выкладывайте салат слоями, промазывая любой из их йогуртом, кроме верхнего слоя. Всего будет 6 слоев: картофель, индейка, яичка, маслята, жесткий сыр и орешки.

3. Закуска с гранатом и форелью

Светлана Александрова рекомендует приготовить эту закуску к торжественному столу. Это весьма смачное блюдо!

Ингредиенты:

• 200 г форели в своем соку
• 1/2 лимонка
• 80 г творожного сыра

{Инструкция}. Форель очистите от костей, и разомните филе вилкой. Соедините с натертым на терке сыром в однородную массу и сформируйте из нее маленькие шары. Любой шар украсьте зернами лимонка. Выложите на блюдо и подавайте к столу.

4. Гранатовое желе



Этот неповторимый десерт подойдет даже тем, кто на диете. Он легкий и весьма нужный, а его изготовление не займет много времени.

Ингредиенты:

• 600 мл гранатового сока без добавок
• 1/4 лимонка
• 80 г сахара
• 14 г быстрорастворимого желатина

{Инструкция}. Сок налейте в кастрюлю, всыпьте сахар и доведите до кипения. Аккуратненько введите желатин и помешивайте до того времени, пока он не растворится. Мало остудите желе и разлейте по формочкам. Поставьте в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей посыпьте желе зернами лимонка.

5. Салат «Рубин»

Рецептом этого слоеного салата поделилась нутрициолог Светлана Александрова.

Ингредиенты:

• 300 г куриного филе
• 1 красноватый лук
• 3 яичка
• 50 г твердого сыра
• 2 ст. л. уксуса
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 300 г сметаны 10%
• зерна лимонка — для декорации
• соль — по вкусу

{Инструкция}. Отварите куриное филе и сварите яичка вкрутую. Нарежьте лук и замаринуйте его в консистенции из уксуса и горчицы. В разную посуду натрите на терке яичка и сыр.

Выложите салат слоями, любой (не считая верхнего) смазывайте сметаной и по мере необходимости добавляйте соль. Слои: куриное филе, маринованный лук (перед внедрением помойте водой), сыр, яичка. Верх салата украсьте зернами лимонка.

6. Соус «Наршараб»

Так именуют кисло-сладкий соус, который готовят из зернышек лимонка. Некие производители выпускают его в готовом виде, но домашний вариант совершенно точно вкуснее.

Ингредиенты:

• 4 лимонка
• 60 г сахара
• 1/2 ст. воды
• 2 бутона гвоздики
• 2 палочки корицы

{Инструкция}. Очистите плоды лимонка, сложите зерна в сотейник, добавьте воду и прямо в ней раздавите зерна прессом. Поставьте сотейник на огнь и доведите будущий соус до кипения, опосля чего же уменьшите огнь до минимума. Через 10 минут снимите сотейник с огня и процедите соус через сито в два слоя марли. Гранатовые зерна, не вынимая из марли, отожмите, чтоб они дали соусу весь сок.

Добавьте сахар, гвоздику и корицу, вновь поставьте сотейник на слабенький огнь и готовьте, помешивая до того времени, пока смесь не приобретет желаемую густоту. Готовый соус разлейте по бутылкам и храните в холодильнике.

7. Запеченная дорада с гранатом и лимоном



Из дорады можно приготовить смачный малокалорийный ужин, который подойдет для застолья в кругу близких и торжественного стола.

Ингредиенты:

• 1 потрошеная дорада
• 1/2 лимонка
• 50 г грецких орехов
• 1/2 лимона
• 1 зубчик чеснока
• 1/2 ст. л. соуса наршараб
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль, темный перец — по вкусу
• пучок кинзы

{Инструкция}. Нарежьте мелко кинзу. Огромную часть орехов растолките в ступке, добавьте к ним половину размера зернышек лимонка (слегка придавите их пестиком, чтоб выдавить сок), нарезанную кинзу, 1 ст. л. оливкового масла, соус наршараб, соль, перец. Перемешайте до однородности.

Разрежьте лимон напополам. Из одной половинки выдавите сок, а вторую нарежьте тонкими кольцами. Дораду посолите и поперчите по вкусу.

Сделайте неглубокие надрезы на дораде, заполните их приготовленной консистенцией, сбрызните рыбу оливковым маслом и разложите сверху и вокруг нее лимоновые кольца. Накройте рыбу фольгой и запекайте в разогретой до 190° С духовке 20 минут. Снимите фольгу и доведите рыбу в духовке до готовности. Подавайте ее на блюде, украсив оставшимися зернами лимонка и орешками.

8. «Витаминная бомба» для иммунитета

Это сладкий коктейль, который обогатит организм витаминами, минералами и антиоксидантами.

Ингредиенты:

• 2 лимона
• 2 л. воды
• 5 см корня имбиря
• 1/2 лимонка
• 2 ст. л. сахара
• 1 пучок свежайшей мяты
• корица, гвоздика — по вкусу

{Инструкция}. Вымойте лимоны и нарубите их маленькими ломтиками. Положите в сотейник, залейте водой, поставьте его на огнь и доведите до кипения. Убавьте огнь до среднего.

Добавьте сахар, нарезанную мяту, корицу, гвоздику, натертый на терке имбирь. Убавьте огнь до минимума и томите напиток на плите в течение 2-ух часов. Процедите коктейль, и пейте жарким либо прохладным.

9. Салат из тыквы с яблоком и морковью

Ни один ингредиент салата не подвергается тепловой обработке, по этому закуска выходит сочной, хрустящей и полезной.

Ингредиенты:

• 100 г тыквы
• 1 морковь
• 1 яблоко
• 50 г салата айсберг
• 50 г зернышек лимонка
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1/2 ч. л. винного уксуса
• 1/2 ч. л. меда
• соль — по вкусу

{Инструкция}. Почистите овощи и фрукты, отделите зерна лимонка, вымойте салат. Листья салата порвите руками и устелите ими дно салатницы.

С помощью овощерезки весьма тонкими слайсами нарежьте морковь, яблоки и тыкву и разложите на листьях салата. Сделайте заправку из уксуса, оливкового масла и меда и полейте ею салат. Перемешайте его, добавьте соль и украсьте сверху зернами лимонка. Подавайте сходу же к столу.

Кому гранат есть недозволено: противопоказания



«Невзирая на тривиальные достоинства лимонка, не стоит забывать про вероятные нехорошие последствия, — предупреждает врач-терапевт Алина Красикова. — При добавлении плодов в еду принципиально уделять свое внимание на остальные составляющие рациона питания, чтоб он оставался равновесным и включал в себя белки, жиры (как звериного, так и растительного происхождения), сложные углеводы и клетчатку. Учитывайте, что:

• Гранат и гранатовый сок могут вести взаимодействие с некими лекарствами и продуктами и влиять на их эффективность либо вызвать ненужные побочные эффекты. Потому, если вы принимаете какие-либо лекарства, посоветуйтесь с доктором.
• У неких людей употребление лимонка может стимулировать развитие аллергической реакции. Аллергия на гранат может появиться из-за разных причин. Во-1-х, этот плод содержит белки, способные возбудить аллергическую реакцию. Во-2-х, некие люди могут быть аллергичны к разным антигенам, которые находятся на кожице либо внутренних частях лимонка. Также реакция на гранат быть может связана с кросс-аллергией, когда организм реагирует на антигены, схожие с теми, которые находятся в остальных аллергенных продуктах, таковых как береза либо лесной орешек. Потому при подозрении на аллергию принципиально проконсультироваться с доктором».
• «Откажитесь от потребления гранатов, если у вас диагностированы трудности с желудком (язва, гастрит), воспаления слизистой оболочки двенадцатиперстной кишки, обострения панкреатита, есть склонность к запорам либо геморрой, имеются повреждение зубной эмали, — рекомендует Светлана Александрова. — Если любите гранатовый сок, пейте его через трубочку, разбавляя с водой, опосля чего же кропотливо полощите рот. Это сохранит красоту ухмылки».